韓国2012④ペップチャンチッ「タッカンマリ」

今日は、ペップチャンチッの「タッカンマリ」です。

タッカンマリとは‥‥
タッカンマリは鶏を丸ごと1羽使用した鍋です。タッが鶏、カンマリが1羽という意味のようです。見た感じでは水炊きのようです。ネットなどで調べてみると韓国全土で有名な料理というわけではなく、ソウル市内の限られたエリアで発達してきた料理のようです（あくまでネットによる情報）
前回の韓国旅行でも食べています（投稿はココ）これが激旨でして‥‥ 今回も頂く手はずを取りました。ただ、前回の旅行でタッカンマリを頂いたお店はホテルからかなりの距離。
で
ガイドブック＆ソウルナビとにらめっこして‥‥選んだのが今回のお店ペップチャンチ。
選択の一番の理由は、ホテルから近いこと（笑）
加えて言うなら、ビジネス街にあり、現地の味が楽しめるかもという期待‥‥です。

ロッテマートでお買い物を楽しみ、南大門市場で頼まれた子供服を物色‥‥ホテルで小休止してペップチャンチに向かいます。
 

お店の入り口　ハングルのみ！！

が
お店がわからない。
日本にて、下調べをして、地図に位置を書き込んで、お店の情報をプリントアウトしているにも関わらず、お店が発見できない。コンビニで聞き、通りの人に聞き、近くのお店で聞き、やっと発見！！っていうかなんども店の前を通り過ぎていました（恥）韓国語（タイ語でも感じた）に関する知識が全くないのでハングルからほとんど情報を得られないことを痛感しました（アルファベットや漢字を使用されていれば何となく意味がわかるんですが‥‥ハングルやタイ語は‥‥もうどうにもこうにも‥‥orz）

店内は思ったよりも広い。お昼時を過ぎているからか、サラリーマンの姿は見られません。女性だけのグループが数組みられるだけです。店員さんも食器を洗ったり、お客さん用のエプロンを畳んだり、夜の仕込みをしたり‥‥といった感じでちょっとゆったり。

タッカンマリ

席に案内され着席すると‥‥
何も聞かれずに‥‥
鍋が２つ！！

タッカンマリ！！

ここのタッカンマリは、鶏肉、ネギ、ジャガイモ、餅といたってシンプル。
特製タレを小皿に分けてもらって‥‥
鍋から湯気が立ったら

実食！！！

旨い！！
鶏の旨みタップリのスープ。
旨い！！！
スープが染みこんだ餅。
旨い！！！！
スープが染みこんだジャガイモ。
旨い！！！！！
追加で麺を投入。
スープが染みこんだ麺。
旨い！！！！！！
時間が経過して濃縮されたスープに特製タレを入れ、スープをズズッ
旨い！！！！！！！

しつこく騒いでしまうほど旨かった。
この味わいでもっと野菜を楽しめれば言うことなしなんですけれど、それは日本人の考え方なのかもしれません。もやしなんて入れたら、激旨だと思うんですが‥‥

ここのお店は、特製タレがセールスポイントのようです。
真っ赤でいかにも辛そうなんですが、そんなことはなく、タマネギだと思われる甘みと原料不明の酸みがクセになりそうです。

このブログを読んでいる方で韓国に行く機会がありましたら、
タッカンマリ、是非おためし下さい。料理としてシンプルな分、この料理で勝負しているお店はハズレを引く可能性が低いと思います。
Kinboooooo的には必食の韓国料理です。
日本にタッカンマリ専門店を見かけないのが本当に不思議。
結構、流行ると思うんですけどね～

写真を取り忘れているのですが、このお店で飲んだ冷たい焼酎が旨かった。
後でコンビニで購入したら、１本１２００Ｗでビックリ！！（日本円で１００円）
ハングル後ばかりで理解不能でしたので、帰国後ネットで調べてみたところ、真露のチャミスルフレッシュというお酒でした。
韓国焼酎（ソジュ）って、甘味料が入っていてちょっと甘いんです。冷たくするとちょっと甘い風味が引き立って辛い料理に合います。
ネットでの情報によると朝鮮戦争後の高度成長期の米不足に絡んで韓国では日本でいう乙類焼酎は規制され、それにともない高アルコールのものを希釈してつくる希釈式焼酎が一般的になったとのこと。高アルコールのものを希釈するにあたり風味付けとして甘味料を添加‥‥これって日本の三増酒に似ていてちょっと悲しい。

韓国2012③小公粥家「おかゆ」

今日は、小公粥家の「おかゆ」です。

小公粥家の前菜

実は、前回の韓国旅行でも訪問しているので２回目の訪問になります（！）
今回の旅行では、なるべく初めてのお店を選んでいます（アタリもハズレも含めて旅だと思っています。アタリもハズレも新しい発見）そんな中このお店を再訪問した理由は味と立地。朝食という時間帯とタイトなスケジュールの海外旅行中という条件の中で韓国朝ご飯探しはなかなか難しく、このような結果になりました。こんな書き方をしていますが、不味い店なら立地が良くても再訪問はしません。

ホテルを７：００出発で向かいました。
朝食後は、お土産を買いに徒歩にてソウル駅近くのロッテマートに向かう予定です（Kinbooooの旅はよく歩きます）

野菜粥

注文
アワビ粥　12000Ｗ
参鶏湯粥　10000Ｗ
松の実粥　7000Ｗ
野菜粥　　7000Ｗ
魚卵石焼ビビンバ　12000Ｗ
合計　48000Ｗ≒3500円

朝から韓国料理につきものの前菜。
朝からキムチ（笑）

で、

参鶏湯粥

久し振りの韓国粥は‥‥ 美味しい。
外さない美味しさです。
前日からの食べ過ぎ、飲み過ぎの胃腸にも優しい味わい。
ただ、それにしても朝から石焼ビビンバのKinbooooo父には？です（前回も）

食後はブラリブラリとロッテマートに向かいました。
ロッテマートの後は、南大門市場訪問です。

どうでもいいことですが韓国の卵の黄身がどこで食べても妙に黄色くてちょっと？です。

韓国2012②プロカンジャンケジャン「カンジャンケジャン」

今日は、プロカンジャンケジャンの「カンジャンケジャン」です。

Kinbooooooが今回の韓国旅行で一番たべてみたかったカンジャンケジャンを食べてきました。

カンジャンケジャンとは‥‥
ワタリガニの醤油漬け。
韓国を紹介する日本のTV番組等でも盛んに取りあげられ、嫁が読んでいた紀香主義（だったように思う‥‥曖昧）やIKKOさんの本でも取り上げられており、旨いか不味いかは食べてみなければわからない！！を旨とするKinboooooは興味津々だったわけです。
で
今回の旅行のプランナーでもあるKinbooooは独断と偏見で1日目の夕食をカンジャンケジャンにしました。ただ、リスクを避けるためにカンジャンケジャン発祥のお店でもあり、日本に支店を置くプロカンジャンケジャンを選択しました。
そんなカンジャンケジャンなんですが、名店を選んでもなお不安な要素が1つ。
それは‥‥‥‥
Kinbooooo嫁とKinboooooo母です。二人とも生ものが苦手なんです。
が
Kinbooooooは食べたいのです。

お店は、ソウル市内を横断する漢江を渡った先の新沙にあります。
Kinboooooたちは、江南地区の散策後、お店に向かうことにしました（前述したとおり、Kinbooooの旅は凄く歩きます）江南地区へは、ホテルからタクシーを利用しました。


＊＊ここで韓国旅行ガイド＊＊
江南地区はソウルオリンピック以降に開発された新市街。オッと目を引くセレクトショップやデザインショップ、オシャレなCAFE等々‥‥とってもオシャレな街でした。賑やかでゴチャゴチャした明洞、南大門市場、東大門市場もいいですが現在のソウルをみるには江南地区も面白いです。仁寺洞（インサドン）に似ています。


注文です。
カンジャンケジャン（大）80000W
蒸しワタリガニ（大）90000W
カニ味噌ビビンバ　20000W
蒸し卵　5000W
マッコリ　5000W×2
合計　色々あって120000W≒9000円（うろ覚え）

まずは
韓国料理恒例‥‥
たくさんの前菜（？）
キムチに昆布にキャベツに‥‥
マッコリで乾杯です。
何も考えずによーく振ったところ‥‥
吹きました（笑）
大きな被害にはなりませんでしたが、ちょっとビックリ。



で
待ちに待った

カンジャンケジャンの登場～♪

大って言うからどんな感じで出てくると思えば、大きめのワタリカニが2ハイでした。
二つに割られた断面にはヌラリとしたオレンジ色の内子が‥‥
で
がしっと身を掴み‥‥
おもむろにパクリ
で
ジュジュッと内子をすする。
？？？？
んっ？
ほんの少し生臭い‥‥生臭さではなく生カニの内子特有の香りかもしれませんがほんの少し鼻につきます。旨いには旨いんです。
で
ジュジュッと身をすする。
旨ーい！！！ 臭みなど皆無。身の甘さに醤油が絡み‥‥ 旨ーい！！！ 甲羅に残った内子を掻き出します。甲羅に白飯を詰め、よく和えます。 で 韓国海苔でクルリと巻いて‥‥ おもむろにパクリ！！ 旨ーい！！ 実に旨い わずかに感じた臭みも海苔の風味とご飯の味わいで全くと言っていいほど感じません。 こりゃつまみとして最高です。 日本酒を片手にパクックイーッ‥‥ここは韓国でした（笑）

ホテルに着いて携帯電話の万歩計を見たところ、17000歩OVER！！！
歩きすぎです（笑）

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感想
ちょっと悪態をつきます。
そのような文章に不快を感じる方はこれ以上読まないでください。
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美味しかったです。ただ、想像していた以上ではなかったし、ガイドブックやテレビで褒めちぎるほど臭みがないわけではありません。ただ、これは運が悪かったからかもしれませんし、磯臭さ、生臭さに対する許容度の問題かもしれません。事実、Kinboooooは身には全く臭さを感じませんでしたがKinbooooo嫁もKinboooooo母も全く受け付けませんでした。
残念だったことが一つ。生ものが苦手なKinbooooo嫁のために蒸しカニを注文しました。待てど暮らせど出てこないため確認すると「今、つくっています」で、食事が終わりかけた頃になって「売り切れてしまっていました。ごめんなさい」 ウーン、どうなんでしょうって思いました。生のカンジャンケジャンが有名な店ですから、蒸しカニなんて頼む人はいないのかもしれません。人気のある店でこういうことに接してしまうとちょっと悲しくなります。人気が出るっていうことは、商売の上手い下手もあるんでしょうが料理が美味しかったり、接客が良かったりという下支えがあったからでしょうし‥‥
あーあ、なんか書いていてイヤな気分になります。あくまでKinboooooの感想として受け止めてもらえれば幸いです。

長い文章で申し訳ありませんでした。

韓国2012①百済参鶏湯「参鶏湯」

韓国旅行に行ってきました。
2度目の韓国です（1度目は2009年）
仕事ではなく遊びです。
今回の旅の目的は、

ズバリ「食」です。

贅沢な話ですが2泊3日の韓国食い倒れ旅行です。なので観光地はほとんど回っておりませんし、写真もほとんど撮っておりません（取り忘れたとも言います）料理の写真は撮っておりますので食い倒れ旅行の雰囲気を味わってもらえれば幸いです。旅の仲間は、Kinbooooo、Kinboooo嫁、Kinboooo父、Kinboooo母、Tさん（母の友人）です。意味不明なメンツの珍道中です。

今日は、百済参鶏湯の「参鶏湯」です。

残念な人Kinboooooは、肝心の参鶏湯の写真を取り忘れておりました。食べ終わった後に気付いて、あわてて撮影したお店の看板でご容赦下さい。

韓国到着（12:30ホテルIN）1回目の食事です。
Kinbooooo父のご希望です。
とりあえず栄養補給とのことです。

お店は、明洞のど真ん中にあります。
ということで看板にもしっかり日本語が記載されています。日本人観光客がよく行くお店だと思われます。

2回にあるお店は結構な席数です。ただ、お店の雰囲気、席数などからも日本人観光客が多いと思われますが大型ツアー用のお店ではないように感じました。昼時を過ぎていたこともあり、お店の入りは4割程度でした。日本人観光客と韓国人観光客の割合は６：４といった感じ。

注文したのは‥‥
山参培養烏骨鶏湯（25000W）烏骨鶏と山人参の参鶏湯
山参参鶏湯×2（18000W）鶏と山人参の参鶏湯
参鶏湯（13000W）普通の参鶏湯
合計74000W≒5400円

おなかが一杯なので３つで良いと言ったのですがおばちゃんの押しに負けて４つ注文しました（予想通り多すぎました）
参鶏湯屋さんお決まりの人参酒（参鶏湯で使用する人参の余り物である髭根をお酒に漬けたもの）をあおり、その独特の味わいに韓国再訪を実感します。
石鍋で供される久々に食す参鶏湯は、熱々でトロットロッで旨々でした。
鶏のお腹に詰められたお米がスープに良いトロミを加えています。しっかり食べて、栄養をつけて、次のお店へGO!!!!!!!（Kinbooooooの企画する旅はとにかく歩くことで有名なんです。）

満月「阿闍梨餅」

今日は、満月の「阿闍梨餅」です。

いただきものです。

比叡山の千日回峰業の阿闍梨のかぶる網代笠を模した京菓子です。
余分のお話ですが‥‥
比叡山の千日回峰業って凄いですよね。人間業とは思えません。してもいないのになんですが、Kinboooooにはとうてい無理です。興味のある方はググってみて下さい。とてつもない荒行ですから‥‥

Kinboooo、「阿闍梨餅」を食べるのは覚えている限りでは４度目です。
Kinbooooの好きな味わいのお菓子です。
モッチリとした餅製の皮の歯応えとシットリとした粒餡の風味がたまりません。

渋めのお茶と合わせて、おいしくいただきました。

ご馳走様でした。

Steiff「HAPPY Teddy Bear」

今日は、Steiff（シュタイフ）の「HAPPY Teddy Bear」です。

Kinboooo母からKinboooo嫁へのドイツ土産。

Kinbooooはたいして興味がありませんが、とぼけた表情にホッとする脱力系ティディベアです。

Kinboooo母によるドイツで入手した情報（かなり怪しい）では、世界的な人気があるようです。

＊＊Steiffぬいぐるみのどうでも良い情報＊＊
耳のタグは、黄色が通常品、白色が限定品とのこと。

手打ち麺やす田「塩」

今日は、新大阪駅近くにある手打ち麺やす田の「塩」です。

知人のラーメン好きな髭おじさんに教えていただきました。
この方、ここ６年ほど毎日ラーメンを食べているという実力者（笑）ブログをされているのですが、本当に毎日ラーメンを食べた記録がアップされています。
おそるべしです。

お店は、新大阪駅東口から徒歩5分程度にあります。
ラーメンは、「塩（イリコ）」と「醤油（カツオ）」の2種類。

Kinboooooの愛する大盛りはございません。

Kinboooooは、今回で２回目の訪問です。
１回目で食べた「塩」の美味しさが忘れられず、今回も「塩」を注文。
ということで未だ「醤油」は頂いておりません。
次回を楽しみに‥‥
といいつつも「塩」を頼んでしまいそうです。

ラーメン登場。

前回同様、相も変わらず、素敵に澄んだスープ。

まずはスープをズズッと。
スープの構成については全くわかりませんが、旨みと塩の塩梅がよい。
塩ラーメンってまさに塩梅が難しいと思うんです。
歯応えがありつつ、ツルッとした手打ち麺も旨い。
あっという間に完食完飲。
美味しいラーメンを教えていただきました。

京都ラーメンのコッテリも良いけれど
白湯ではなく清湯という選択もまた良いです。

ご馳走様でした。
新大阪駅での下車（最近多い）に楽しみが出来ました。

庭のうぐいす「特別純米酒ふゆにごり」

今日は、庭のうぐいすの「特別純米酒ふゆにごり」です。

2011年の年末に頂きました。
にごり酒です。

福岡県久留米市のお酒です。
この銘柄は、３回ほど購入していると思います（曖昧）

クリスマスをイメージさせる華やいだラベルです。
なかなか良いです。
冬にうぐいすって感じも面白いです。

ガス抜き栓って事もあり、問題なくスムーズに開栓。

口に含むと
甘いです。
炭酸のシュワッシュワ感と酸味を感じます。
飲みやすいです。
甘いですが、決して甘すぎるということはなく、炭酸の酸味で切れます。
にごりの旨みが良い感じ。
年末年始でアッという間に空になりました。

紫川ラーメン（兵庫県西脇）「ラーメン（お土産用２人前）」

今日は、紫川ラーメンの「ラーメン（お土産用２人前）」です。

兵庫県西脇に訪問した際に購入。
西脇ラーメン（播州ラーメン？）です。
前回の西脇訪問の際には、大橋ラーメンでお土産用を購入しました。
甘みは強いがしつこくない醤油味はKinboooooo嫁の好きな味わいです。
今回の購入は、Kinbooooo嫁からのリクエストによるものです。

お土産用には、生麺、ストレートスープ、青ネギ、もやし、チャーシュー（バラ肉）、のり、胡椒が入っています。
ほんの少しだけ残念だったのはゆで時間等の調理方法が書いていなかったこと（Kinboooo、学生時代にラーメン屋でバイトしていたこともあり、茹で具合は問題ありませんでした）

食べてみると‥‥
甘みの強い醤油スープと生麺が絡み合い‥‥
素朴な味わいながら美味しい。
食べ飽きない味わいです。

ご馳走様でした。

店内に長谷川穂積（プロボクサー）のポスターがやたらに貼ってあるので何でかな？と思っていたら、西脇の出身とのこと。その流れでトータス松本も西脇出身であることを知りました。

つばきや（西脇）「お好み焼き コロ玉（大）」

今日は、つばきやの「お好み焼き　コロ玉（大）」です。

兵庫県西脇市にお邪魔した際に訪問しました。
知人のK林君のお薦め（というより彼がこの町に住んでいた際によく行っていたらしい）でお邪魔しました。中部地方在住者による間違った関西地方の認識（？）「粉ものといえば関西でしょ！！」ということで否が応にも期待はふくらみます。

注文は関西人にお任せ。
・お好み焼き　コロ玉（大）
・お好み焼き　ぶた玉
・焼きそば
・スジコン炒め
コロ玉？スジコン？
全くもって意味不明のキーワードです。
スジ（たぶん牛すじ肉）とこんにゃく（コン）が使ってあるようです。
関西には粉もの文化だけではなくすじ文化もあるようです。
お店のお薦めでもあり、同行者のお薦めでもありますから、考えるまでもありません。

コロ玉（大）

コロ玉（大）
登場！！

K林君、
A田さんが手際よく焼いてくれました。

素晴らしい手際です。

コテ使いが見事です。

やっぱり粉ものといえば関西です（笑）

スジコン炒め

スジコン炒め
登場！！！

これは旨い。
ジャンクな見た目通りの
味付けですが
すじのコリコリとした食感と
こんにゃくの食感が‥‥
良い。
これはビールが飲みたくなります。
スジ文化最高（笑）

コロ玉（大）完成！！！！

コロ玉（大）
完成！！！！

旨い！！
スジとこんにゃくの食感がよい。
ジャンクな味わいが最高。
旨い！！
K林君の好みで入れた紅ショウガの風味も効いています。
やっぱり、粉ものといえば関西（笑）