鷹勇「原酒 山廃純米60%」15BY

今日は、鷹勇「山廃純米無濾過生原酒60%」15BYです。

鷹勇の山廃60%、
それも生原酒！！
で、15BY！！
楽しみです。

で、お味は‥‥‥
枯れた味わいながら、
原酒の力強さがあります。
生酒らしさはあまり感じられませんが、
しっかりとした風味です。
しみじみと旨いです。

Kinboooは、
常温でも何ら問題なくスイスイいけましたが、
やっぱり、お燗です。
ぬるめに暖めると‥‥
甘みと酸みがまじわり、
いい具合に風味が広がります。

開封から常温放置でゆっくり、
飲んでいましたが、徐々に味が丸くなっていき、
いい具合になりました。
で、なくなりました。★★★


お酒データ
名　　　　　前：山廃純米60％生原酒
醸　造　年　度：15BY
原　　料　　米：麹米/山田錦60%
　　　　　　　　掛米/玉栄60％
使　用　酵　母：協会7号
ア　ル　コール：17～18
日　本　酒　度：+5.0
酸　　　　　度：1.8
アミノ　酸　度：1.4
酒　造　会　社：大谷酒造株式会社
購　　入　　先：山枡酒店
価　　　　　格：\2,625-（税込）

原商店「特選信州イゲタ味噌 長熟」

今日は、「特選信州イゲタ味噌　長熟」です。

長野県上田市に帰省した際に購入してきました。

上田市上塩尻の原商店が手造りしている米味噌です。

昨日、紹介した「特選信州イゲタ味噌」を味噌蔵にて2年以上熟成させたものだそうです。で、長熟！！
「特選信州イゲタ味噌」は、信州味噌らしい山吹色のお味噌でしたが、「特選信州イゲタ味噌　長熟」は、しっかりと熟成されており、我が家の近辺で醸されている「八丁味噌」を思わせる濃く深い赤茶色のお味噌です。

お味噌汁でいただきました。
すると「特選信州イゲタ味噌」では味噌漉しにたくさん残っていた糀粒が、ビックリするほど少なく小さくなっています。熟成による変化なのでしょうか？お味噌汁の色合いも赤味噌を彷彿とさせる濃い色合いです。味も程良い渋みとコクで‥‥‥‥美味いです。
ただ、旨みが濃いためか、通常の使用量では、味が濃くなりすぎます。注意します。

ごちそうさまでした。

我が家の野田琺瑯製味噌入れ（White Series スクェアL）には、「特選信州イゲタ味噌　長熟」と「特選信州イゲタ味噌」が昆布を仕切りにして並んでいます。

原商店「特選信州イゲタ味噌」

今日は、上田市上塩尻にある原商店の「特選信州イゲタ味噌」です。

長野県上田市に帰省した際に購入しました。
購入は、2度目です。
美味しかったというのが１番の理由ですが、造り手の顔が見え、素材に信用がおけると思ったのも購入の理由です。

「特選信州イゲタ味噌」は、大豆1に対して糀1.2を使用している十二糀味噌です。
糀を多く使っていることから風味がより豊かになるそうです。
「信州イゲタ味噌」は、大豆1に対して麹1の等麹味噌です。

◆ちょっと豆知識◆
　糀（こうじ）と麹（こうじ）の違いは？
　糀‥‥‥米にこうじ菌を繁殖させたもの、米麹
　　　　　ちなみに糀という漢字は、国字
　　　　　糀の姿、米に花が咲いたような様子から生まれたもの
　麹‥‥‥穀物（米、麦、豆等）を蒸して、
　　　　　麹室でこうじ菌を繁殖させたもの、米麹、麦麹、豆麹等
　ってことらしいです。

今回購入した「特選信州イゲタ味噌」は、大豆もお米も造りも上田産です。（塩だけは国産です‥‥海無いですから‥‥‥長野県）
毎回、美味しいお味噌汁をいただいてます。
ごちそうさま

青研「葉とらず りんご100」

今日は、青研の「葉とらず　りんご１００」です。

どの媒体から入手した情報だったかは定かではないのですが、以前から存在は知っていたりんごジュースです。
そんなりんごジュースが‥‥
最近よく行くJA産直センターで売っていまして‥‥‥‥
買ってしまいました。
１本（1000ml）で\315でした。

無加水、無加糖のストレートりんご１００％ジュースです。
ストレートということで濃縮還元でもありません。
冷蔵管理された青森産のりんごを5種類使用してあり、このパック1本にりんごが約6個使用されているそうです。
そして、1本毎に味わいが異なるそうです。
と考えれば、\315も高くないかも‥‥‥‥

で、
お味は‥‥‥‥
美味しいです。
Kinbooo夫婦は、はまりました。
Kinboooは、思わず色々な100％りんごジュースを飲み比べてしまいました。

スッキリとした甘み
シッカリとした酸み
で
クッキリとした風味
美味しいです。
比べてみて、更にハッキリしました。
美味しいです。
林檎ジュースは、林檎を搾ったものなんだと‥‥‥当たり前のことを考えてしまいます。
まだまだ、はまっていそうです。

ごちそうさまでした。

福無量「特別純米酒 郷の舞」

今日は、福無量「特別純米酒　郷の舞」19BY です。

長野県上田市に帰省した際に購入したお酒です。
国道19号線沿いの沓掛酒造の直営店にて購入しました。（１番の目的は、上田市塩尻の原商店にイゲタ味噌を買いに行ったら、お休みだったんで‥‥‥ということでお隣の沓掛酒造へ‥‥‥ごめんなさい）
沓掛酒造の直営店なんで、
以前紹介した「互」が買えるかと思ったら、
やはり特約店だけの販売らしく、
醸造元でも取扱いがないようで‥‥‥

で、
大好きな長野県原産地呼称管理制度のお酒にしました。
初めて飲む銘柄のお酒です。
上田産の美山錦を使用した上田産の日本酒です。
いいですねー！！
このスペックだけで満足。上田LOVE！！
お味は、スッキリ美山錦！！
Kinboooには、キレイすぎる味わいですが、美味しかったです。★★★
4合瓶ということもあり、あっという間に空っぽ！！
ごちそうさまでした。

お酒データ
名　　　前：特別純米酒　郷の舞
醸 造 年 度：19BY
原　料　米：長野県産59%
使 用 酵 母：協会９号酵母　
アルコール：15.1%
日 本 酒 度：-3　
酸　　　度：1.7
酒 造 会 社：沓掛酒造株式会社
購　入　先：沓掛酒造の直営店
価　　　格：失念

日本橋錦豊琳「かりんとう」色々

今日は、日本橋錦豊琳の「かりんとう」色々です。
錦豊琳と書いてニシキホウリンと読むそうです。

東京駅グランスタで評判のかりんとうです。
いつも、凄い行列が出来ています。あまりにも凄い行列なんで、今まで並んだことありませんでした。（かりんとうで並ぶ？‥‥‥これが本音）
が、今回は、たまたまだと思いますが、2～3人しか並んでいなかったので並ぶ気になりました。
で、購入したのが左のかりんとう！！
「きんぴらごぼう」
「野菜」
「きび砂糖」
「竹炭」
「黒糖」
「バレンタイン限定　ちょこ」
を購入してきました。
初めてだと思っていましたが、「ちょこ」のパッケージを見たら、Kinbooo妹から、お土産でもらったのを思い出しました。
店員さんの話では、一番人気は「きんぴらごぼう」とのこと。
インターネットの情報では、錦豊琳のかりんとうは、グランスタのみでの販売とのこと。

お味は、カリッとした歯応えにスッキリとした甘みで
美味しいです。
この甘みはいいです。
今まで食べたかりんとうの中では１番かも‥‥
っていう程かりんとうを食べてるわけじゃないけれども‥‥
美味しいです。
ただ、並んでまでは買わないかも‥‥‥
でも、並ばなくてもいいなら、お土産用に買いたいと思います。
美味しかったです。

嫁の１番は「きんぴらごぼう」
Kinboooの１番は「きび砂糖」
「ちょこ」は、
独特の食感で美味しくて面白い味でした。

ごちそうさまでした。

竹鶴「純米にごり酒」20BY

今日は、竹鶴「純米にごり酒」20BYです。

19BYでコストパフォーマンスにビックリした竹鶴「純米にごり酒」の20BYです。
20BYは、どんな味になっているのでしょう？
楽しみです。

で、
結論から言えば、
Kinboooの好みは19BYです。

20BY、旨いには旨いんですが、
19BYの時のように
飲んだとたん
「！！！」
と思う好みの味わいではありませんでした。
案外、年末に飲めば熟成されて
「！！！」
と思うかもしれませんが‥‥

といいながら、実家で飲んだら、
あっという間になくなりました。★★★

お酒データ
名　　　　　前：清酒竹鶴　純米にごり酒
醸　造　年　度：20BY
原　　料　　米：麹米/八反錦65％
　　　　　　　　掛米/加工用米65％
使　用　酵　母：協会601号
ア　ル　コール：16～17度
日　本　酒　度：？
酸　　　　　度：？
アミノ　酸　度：？
酒　造　会　社：竹鶴酒造株式会社
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：\2,205-（税込）

岡嶋水産「若柳葉魚」

今日は、岡嶋水産の「若柳葉魚」です。

以前、紹介した「柳葉魚」の若魚版です。
並べて比較したわけではないのですが、
かなり小さいです。
ということでたくさん入っています。
小さいけれども本物のししゃもです。

味わうと
Kinboooとしては、
こちらの小さい方が好みかもしれません。

小さな柳葉魚、
丸ごとを口に入れると
身の甘みとコクに
頭とワタのほろ苦さが加わり、
旨いです。
止まりません。
お酒のアテとして良いです。
（なにより簡単）
思ったよりも脂がのっています。
嫁さんも「美味しい！！」とパクパク‥‥‥
あっという間になくなりました。

ごちそうさまでした。

風の森「純米露葉風70％無濾過生原酒しぼり華」20BY

今日は、風の森「純米露葉風70％無濾過生原酒しぼり華」20BYです。

久し振りに飲む風の森です。
奈良県のお酒です。
風の森は、油長酒造のつくる純米無濾過生原酒だけのブランドです。

で、
今日のお酒は、
「純米露葉風70％無濾過生原酒しぼり華」20BY‥‥‥

露葉風って何？

酒造好適米の名前らしいです。
初めて聞きました。

で、
口開けです。
王冠を開けたとたん‥‥
中栓が飛びました。
天井に中栓が当たりました。
ビックリです。
凄いガス圧です。
で、早速飲みました。
予想外にスッキリとした味わいです。開栓時のガス圧から想像されるほど、ガス噛みではありません。
数日間、常温で放置したところ、味がほぐれて、柔らかで優しい味わいになりました。自分の中での風の森の味わいです。★★★
実家に持っていったところ、あっという間になくなりました。


お酒データ
名　　　　　前：純米露葉風70％
　　　　　　　　無濾過生原酒しぼり華
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/奈良産露葉風70％
　　　　　　　　掛米/奈良産露葉風70％
使　用　酵　母：K-7系
ア　ル　コール：17～18
日　本　酒　度：+2.0
酸　　　　　度：2.1
アミノ　酸　度：?
酒　造　会　社：油長株式会社会社
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：\2,675-（税込）

佐藤養殖場「的矢かき（むきみ）」

今日は、佐藤養殖場の「的矢かき（むきみ）」です。

先日というか、もうだいぶ前の話になってしまいます。
2月のポルノグラフィティのコンサート＆パルケエスパーニャ訪問で三重県に行った際に購入したものです。そして、購入日にすぐに食べてしまった、かなり古い情報です。申し訳ありません。

佐藤養殖場については、ガイドブックで知りました。
で、Kinboooがガイドブックで紹介していた「牡蠣の佃煮（実際は塩辛でした）」を食べてみたくて、まさに寄り道をして購入してきました。
というのも、うちの奥さんは、元々牡蠣が好きだったのですが、10年前にアタって以来、トンと興味を無くしてしまって‥‥‥
というより、興味はあるけど、同じ苦しみは‥‥という事みたいです。

迷子になりながら、到着した佐藤養殖場は、まさに海のとなりにありました。
そして、イマイチ要領を得ないまま、養殖場の中に入っていくと‥‥‥事務所で牡蠣を販売していました。殻付きとむき身、塩辛があったのですが、殻の処理も面倒だったのでむき身を購入することにしました。
すると、事務員さんが奥に入っていって‥‥‥（15分経過）‥‥‥杉箱入りの立派な箱を持ってきました。（たぶん、注文後にむき身にしてるんでしょうね‥‥そんな感じがしました）300gで3000円と決して安くはないんですが、自分へのお土産ですし、初めて食す的矢牡蠣なので奮発した次第です。むき身の写真も撮ろうと思いましたが‥‥‥あまり美しくはないので箱の写真だけにしました。

で、初めて食す的矢牡蠣は‥‥
旨かったです。
生牡蠣には檸檬！！と思って、
檸檬も購入していたのですが‥‥‥
檸檬、必要なし！！
そのままで旨い！！
味付け必要なし！！
十分に旨い！！
日本酒（旭若松）を飲みながら、生牡蠣をチュルッ‥‥
日本酒（旭若松）を飲みながら、生牡蠣をチュルッ‥‥
いやーっ、旨い！！
来年は通信販売を利用しようかと‥‥本気で考えています。

そして、清浄牡蠣という売り文句もあり、
Kinboooがかなり旨そうに食べていたということもあり、
嫁さんも10年ぶりにかなりビビリながら、一番小さなむき身を食べました。
で、久し振りの生牡蠣の旨さに声を無くしていました。（結局、1個だけ食べて我慢していました、エライ！！）

いやーっ、寄り道して良かったです。
ごちそうさまでした。