小布施ワイナリー「Sogga pere et fils J１」2008

今日は、小布施ワイナリー「Sogga pere et fils J１」2008です。

初めて飲むお酒です。
長野県小布施のお酒です。
ブドウの栽培からこだわるワイナリー「小布施ワイナリー」が
技術の研鑽のために酒造好適米（美山錦）にこだわり、
採算度外視で小布施蔵にて造る日本酒！！
ということらしいです。
「ソガ　ペール　エ　フィス」といいます。
意味は全くわかりません。
雰囲気はフランス語のようですが‥‥
吟醸用酵母を使ったＪ、
７号酵母を使ったＪ１があります。
常温派で香りより味なKinboooは、迷わずＪ１です。

長野県上田市上塩尻の原商店にて購入しました。

で、
自宅に持ち帰っての写真撮影です。

開封前の姿がいいです。
日本酒らしからぬというより、
まんまワインな見た目
シャンパン用だと思われるマグナムボトル
ワインのようなラベル（エチケットだっけか？）
面白いです。
量は、１升ではなく、1500ml‥‥‥気持ち、少なめ

王冠を栓抜きで開けます。
ポンッ！！といい音がしました。
香りが広がります。
口に含むとミネラルっぽさを含んだ軽い苦みと酸みが広がります。
小布施ワイナリーの日本酒という先入観もありますがドライな白ワインのようです。そして、いつも通りの放置プレイです。

数日後、栓を抜くと‥‥‥
ポンッと音を立てます。元気です。
で
味がのってきています。
ドライな酸みが引き立っています。
酸みの後にほのかな甘みが広がります。
おいしいです。★★★★
そして、面白い味です。
日本酒って本当に面白いです。
まだまだ、はまってしまいそうです。

ただ、このお酒を飲んで疑問に思ったことがあります。
裏ラベルに書いてある無濾過、無炭素剤、無除酸なんですけど、
無濾過、無炭素剤はわかるけど、無除酸って何？
酸味をどうやって取り除くの？
薬品？機械？中和？‥‥‥‥
うーん、わかりません。
お酒にも食品添加物があるみたいだし、
使用量によっては、表示しなくてもいいみたいだし‥‥‥‥
食品添加物は全く知らない世界のことだし‥‥‥
なんかグレーゾーンだらけの世界のようで‥‥‥
不安と興味で一杯です。

お酒データ
名　　　　　前：Sogga pere et files J１
醸　造　年　度：2008（20BY）
原　　料　　米：麹米・掛米/長野県産美山錦59％
使　用　酵　母：７号酵母
ア　ル　コール：16～17
日　本　酒　度：+3
酸　　　　　度：1.9
アミノ　酸　度：？
酒　造　会　社：小布施酒造株式会社
購　　入　　先：原商店
価　　　　　格：\2,510-（税込）