老干媽「香辣脆油辣椒」

今日は、老干媽の「香辣脆油辣椒」です。

以前、当ブログの中国版「NANDEMO-KANDEMO HIROOOKU-ASAAAKU in Shanghai（最近、全く更新できて折らず‥‥放置状態）」でも取り上げたことがある辣椒（ラージョウ←正しい発音ではありません。Kinbooo、お得意のカタカナ中国語。）です。
老干媽の「香辣脆油辣椒」‥‥Kinbooooの愛してやまない辣椒です。辣椒は具入りラー油だと思ってもらえれば、ほぼ正解だと思います。上海のカルフールでは、様々な種類の辣椒を売っていました。また、老干媽でも様々な辣椒を出しています。そのような辣椒天国でKinbooooが一番気に入ったのは老干媽の「香辣脆油辣椒」です。（全てを試しているわけではありません‥‥あしからず）そのようなお気に入りですから、2回目の登場と相成りました。
香辣脆油辣椒は、揚げタマネギがポイントです。シッカリ揚げられたタマネギが、辣椒に甘みとコクを与えています。おいしいです。Kinboooo、病み付きです。

最近は、少し醤油を加えてフードプロセッサーでみじん切りにしたものを使っています。
これがBINGO！！！
絡みやすくなって最高です。油なのでみじん切りには大きな手間がかかりますが、試してみる価値ありです。

ネットで調べてみたところ、売っているところは少ないみたいですが日本でも入手は出来るようです。ただ、ご注意下さい。中国貴州省名産の辣椒は、驚くほどにしっかり辛いです（笑）