妙の華「生酛山田錦純米90無濾過生原酒」19BY

今日は、妙の華　生酛山田錦純米90%無濾過生原酒あらばしり　19BYです。


妙の華は、「るみ子の酒」を造っている森喜酒造の昔からの銘柄だそうです。以前、飲んだ「るみ子の酒　純米酒　6号酵母」が美味しかったこともあり、リピート購入となりました。「るみ子の酒」と思ったのですが、「生酛」「純米90」「無濾過生原酒」に惹かれて、今回の購入になりました。

で、口開けです。
？‥‥‥‥堅いです。少し、えぐいです。
あまり、パッとしません。
常温放置することにしました。

2週間前後経ちました。
常温です。

すっすっぱーい‥！！

ものすごい酸味です。最初から、グワーッと酸みが押し寄せてきます。で、苦みをともなってズバッと切れます。生酛由来の乳酸なのでしょうか？とてもドライな白ワインのようです。豊富な酸味の中にわずかな甘みがあり、心地よいほどズバッと切れて、口の中に酸味と苦みが残り‥‥‥‥‥日本酒って面白いです。
グラスの残り香は、まさに苦みをともなった白ワインのようです‥‥‥‥日本酒って面白いです。好き嫌いを聞かれると微妙ですが、4合瓶で購入して楽しむのは、面白いと思います。（自分は、1升瓶での購入でした‥‥‥笑）今、思い出しても、口の中につばがたまります。★★

お燗です、50℃弱です。
飲みます‥‥‥‥‥
あれ、すっぱくありません。常温であんなにすっぱかったのに‥‥‥‥‥。旨みになってます。太いのに引き際、スッキリです。このお酒、燗で映えます。旨いです‥‥残りがほとんどありません。


お酒データ
名　　　前：妙の華　
　　　　　　生酛山田錦純米90無濾過生原酒
醸 造 年 度：19BY
原　料　米：麹米・山田錦90%
　　　　　　掛米・山田錦90%
使 用 酵 母：蔵内酵母　
アルコール：16.9度
日 本 酒 度：+8
酸　　　度：2.7
アミノ酸度：1.7
酒 造 会 社：合名会社森喜酒造場
購　入　先：おおさかや
価　　　格：￥2,310-（1,800ml）