帰山「参番 純米吟醸 古酒 1998年」

今日は、帰山「参番　純米吟醸　古酒　1998年」です。
とっても帰山らしい日本酒度-16（極甘）、酸度3.0（極酸）です。
ただ、1998年醸造って事で10年古酒です。

山吹色に色付いています。10年の歳月の色艶です。
口に含むと‥‥‥‥
甘みと酸みが口の中に広がります。10年が経過していると思われないしっかりとした酸みです。甘みが引いたあとも酸みが口の中に残ります。そのためか、甘みを十分に感じさせながらも、しつこさはありません。

お燗をつけてみます。
今日は、お燗器ではなく、いい加減な電子レンジ燗です。温度もいい加減に50℃前後の高め。
スッキリとした口当たりです‥‥‥‥‥と思ったら、グワッとふくらんだ酸みが口の中に広がり、常温の時にはあまり感じなかった、軽い苦みも出てきて‥‥‥‥美味しいです。特に熱めの燗がだんだんぬるくなっていくときの味わいが自分は、好きです。★★★

で、より味わいにインパクトがあると思われる帰山「参番　純米吟醸　生」を飲んでみたくなりました。とりあえず、4合瓶で‥‥‥

お酒データ
名　　　　　前：帰山　
　　　　　　　　参番　純米吟醸
　　　　　　　　古酒　1998年
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/美山錦55％
　　　　　　　　掛米/美山錦55％
使　用　酵　母：非公開
ア　ル　コール：15～15.9度
日　本　酒　度：-16.0
酸　　　　　度：3.2
アミノ　酸　度：？
酒　造　会　社：千曲錦酒造株式会社
購　　入　　先：地酒屋　宮島
価　　　　　格：\1,575-（税込）