尊皇「夢山水十割 奥 全量にごり吟醸生」

今日は、地元では尊皇の銘柄で知られる愛知県幡豆町の山崎合資会社が醸す「奥」です。

「奥」は、愛知県で開発された酒米「夢山水」を使用したお酒です。
以前より気にはなっていたのですが、初めて飲みます。ただ、初めて飲む銘柄で活性にごり酒ということもないように思いますが、活性にごりのシュワトロ感にはまっているもので‥‥

活性にごり酒ですから、いつも通り冷蔵庫で落ち着かせて‥‥開封しました。

スクリューキャップをひねると‥‥
ブシュッ！！
といい音を立てて、ガスが抜けます。
と
もろみがムクムクッと持ち上がって‥‥
一気に吹き上がってきます‥‥
と、あわててギュッと栓を閉め直し‥‥
を繰り返すこと15分前後‥‥
やっと落ち着いてきました。

で、
浮いているもろみを混ぜようと思い
軽くシェイクすると‥‥
泡が勢いよく出てきます。
元気です。

グラスに注ぎ、味わいます。
トロリとした口当たりです。
炭酸のシュワッとした感じと
もろみ部分のコク、甘み、
炭酸由来だと思われる苦みと酸み‥‥
いい感じです。
スッキリとした切れ味で後口は、
サッパリです。

半分ほど、残りましたので冷蔵庫放置にて、
落ち着いた状態でも味わいたいと思います。★★★


お酒データ
名　　　前：無濾過生原酒
　　　　　　夢山水十割　奥
　　　　　　全量にごり吟醸　生
醸 造 年 度：20BY
原　料　米：麹米/掛米　夢山水60％
使 用 酵 母：？　
アルコール：？
日 本 酒 度：+2
酸　　　度：1.8
アミノ酸度：1.3
酒 造 会 社：山崎合資会社
購　入　先：成田屋酒店
価　　　格：\1,449（720ml）