トマト缶、トマト缶、トマト缶‥‥‥

今日は、トマト缶です。

正式名称は、わかりませんがイタリア料理に使うトマトの水煮缶のことです。使用しているトマトは、加工用として有名な細長いトマト「サンマルツァーノ種」です。（‥‥‥と思っていましたが、ネットで調べたところ加工用トマトとして有名な「サンマルツァーノ種」は、生産性が低いためKinboooooが使うような安いトマト缶としては一般的ではなく、一般的に流通しているトマト缶にはロマーノ種かサンマルツァーノ種とロマーノ種の交配種が利用されているようです）
で、このトマト缶ですが‥‥‥‥‥‥とってもとっても便利な食材です。我が家では、通常3～4缶がストックされています。パスタを食べる人なら、トマト缶を使ったトマトソースを自分でつくってみてください。つくった人ならわかると思いますが、手間もお金もかけずに市販のトマトソースなんてお話にならないトマトソースが簡単にできますから‥‥‥‥普通のトマト缶なら\100前後で購入できると思います。）

自分のトマトソース作りはこんなんです。

※トマトソース（サルサ　ポモドーロ？）
１．皮をむいたニンニク１かけを包丁の平らなところでつぶす。芽を取り除く。
２．フライパンに油（オリーブオイルなら、なおGOOD）と1のニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りを油に移す。
（必ず弱火、でなければニンニクがすぐに焦げます）
このとき、みじん切りのタマネギを少量加えても美味しいです。
自分は、面倒くさいのでほとんど入れません
３．トマト缶１缶をボールにあけ、手で良くつぶす。
上品な感じにするには、ここでトマトを裏漉しする。
自分は、面倒くさいのでほとんどしません
４．パスタを茹で始めます。
（たっぷりのお湯にビックリするくらいの塩を入れて）
５．ニンニクのいい香りがしてきているであろう2のフライパンに3を投入
（このときニンニクは、取り出してもかまいません）
６．味を馴染ませるために煮る。
フレッシュなトマトソースが好きな人は、赤いうちに火を止める
自分は、朱色になるまでじっくり、煮込みます。
７．塩、胡椒で味をととのえる。
８．アルデンテよりも少し固めにゆでたパスタを６．に投入。
９．好みにより、バター、フレッシュバジルを入れ、最後に塩、胡椒で微調整
１０．お好みでチーズをかけて、どうぞ！！

こんないい加減な調理法でも、たぶん、旨い‥‥‥‥‥‥はずです。

２のつぶしたニンニク１かけの代わりに２かけ分のニンニクみじん切りと種を抜いた鷹の爪を2本を入れ　て、同様につくっていけば、ペンネアラビアータに使うアラビアータソースの出来上がりです。ペンネと合わせれば、めちゃめちゃ旨いです。

明日から上海出張（1週間程度）です。
今回は、上海だけでなくその近辺の都市をぐるりと回ってきます。