LE CREUSET「Cocottes Ovales」

今日は、LE CREUSET（ルクレーゼ）のCocottes Ovales（ココット　オーバル）です。

LE CREUSET（ル　クルーゼ）といえばフランスが世界に誇る鋳物鍋メーカーです。
ルクレーゼを代表する製品には、円形のCocottes Rounds（ココット・ロンド）、楕円形のCocottes Ovales（ココット・オーバル）があります。いずれもホーロー鋳物鍋の世界的逸品です。
我が家には、結婚祝いにいただいたもの（感謝！！）を含め3台のルクレーゼがあります。全てココットオーバルで青色25cm、白色27cm、黄色35cmです。
特に黄色35cmの存在感は、別格です。ご紹介は、次回！！

鋳物の鍋は、火のあたりが柔らかく、保温性がいいので美味しく料理ができます‥‥‥
っていうか、そんな気がします。
Kinboooは、ルクレーゼの鍋が醸し出す雰囲気が好きです。
シンプルで伝統的な形、
大切に使えば親子三代つかえるであろう丈夫さ、
思ったよりも汚れがこびりつかないホーロー、
ずっしりとした重さの蓋、
ビビットなようでクラシックな色‥‥‥‥‥たまりません。
大切に使っていきます。

ものデータ
名　　　前：Cocottes Ovales
製 造 会 社：LE CREUSET（FRANCE）
サ　イ　ズ：様々なものがあります。
購　入　先：－
価　　　格：購入先によって値段も様々

一白水成「特別純米無濾過原酒 瓶燗」20BY

今日は、一白水成「特別純米無濾過原酒　瓶燗」20BYです。

初めて飲むお酒です。
秋田県のお酒です。
ネット、雑誌などで見かけることも多く、飲んでみたかったお酒です。
で、酒と米かねせにて購入しました。

届いたその日に口開けです。
いつもながらの常温です。

口に含むと‥‥‥‥‥
んっ！！ちょっと堅くてちょっと苦い‥‥‥
失敗‥‥‥嫌な予感が通り過ぎます。
ということで、日本酒置き場へ直行‥‥‥常温放置です。

3日が過ぎて‥‥‥
口に含むと‥‥
うーん、柔らかな口当たりになっています。
酸みと甘みと香りが優しく口の中に広がります。
強いインパクトはありませんが、
美味しいです。
スーッと身体に染み込んでいくような、馴染んでいくような
優しいキレイな味わいです。
飲み飽きない味です。
美味しいです。
生酒ではないからか、
ジュワッとした果実感のある味わいではありませんが、
失敗ではありませんでした。
美味しいです。★★★★

お酒データ
名　　　　　前：特別純米無濾過原酒　瓶燗
醸　造　年　度：20BY
原　　料　　米：麹米/秋田産吟の精55％
　　　　　　　　掛米/秋田産酒こまち58％
使　用　酵　母：？
ア　ル　コール：17
日　本　酒　度：+2
酸　　　　　度：1.3
アミノ　酸　度：？
酒　造　会　社：福禄寿酒造株式会社
購　　入　　先：酒と米　かねせ
価　　　　　格：\2,415-（税込）

Christine Ferber「コンフィチュール」色々

今日は、Christine Ferber（クリスティーヌ・フェルベール）の「コンフィチュール」です。
クリスティーヌ・フェルベール‥‥初めて知ったのは、ウルルン滞在記でした。その話を嫁にしたところ、嫁はすでにクリスティーヌ・フェルベールを知っていました。クリスティーヌ・フェルベールは、フランスのアルザス地方で活躍するパティシエールです。コンフィチュールの妖精といわれ、フェルベールの作るジャムは、パリの有名シェフも一目を置く絶品とのこと。フェルベールは、全てのコンフィチュールを直径50cmの銅鍋で作っているとのことです。量は、作れませんが果物の状態を見ながら一つ一つの工程を手作りしているそうです。で、フルーツの持つ果肉感、香りや色合いをそのままにしたコンフィチュールが生まれるそうです‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
食べたい‥‥‥‥
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
食べてみたいです。

で、
ネットで検索し、通販で購入しました。
結構、いいお値段でした。
ただ、作り方を考えると‥‥致し方ないかと‥‥
見た目は非常にかわいいです。
Kinbooo嫁の好きな雰囲気です。
蓋のラッピングだけだと思うんですが‥‥‥上手です。

で、
もったいぶっていたんですが、食べました。
で、お味は‥‥‥‥
‥‥‥‥‥‥‥
濃い！！
甘い！！
美味しいんですが、
ちょっと甘みが強いかも‥‥‥
甘みが強すぎて‥‥
あまり、果実感は感じません。
Kinboooは、飯島商店の四季のジャムが好きです。
といった結果になりました。

ただ、
フランスに行くことがあれば‥‥‥
アルザスにあるお店で買って、
その日のうちに焼きたてのフランスパンに塗って食べてみたい。
そう思いました。
ごちそうさまでした。

栗川商店「来民渋団扇」

今日は、栗川商店の「来民　渋団扇」です。

熊本県鹿本町来民の渋団扇です。

とってもシンプルで‥‥
デザインされたものではないはずなのに
デザインされたようで‥‥‥
The団扇といった風情です。

2年ほど使っていますが、
壊れ知らずの
飽き知らずで
今もお気に入りです。

こんな工芸品が大好きです。
大切に使って、
壊れるまで愛用したいと思います。

京都三十三間堂近くのハイアットリージェンシーにある「セレクトショップ京」にて購入しました。
お近くにお寄りの際は、覗いてみてください‥‥‥
なかなか、オシャレですよ‥‥‥

左の包み紙もオシャレでしょ‥‥‥

澤の花「純米無濾過生原酒 別誂え」19BY

今日は、澤の花「純米無濾過生原酒　別誂え」19BYです。

初めて飲むお酒です。
長野県佐久市野沢のお酒です。
上田に帰省した際に
上田市上塩尻の原商店にて買い求めました。

色は、ごく薄い山吹色です。
で、
味は、
美味しいです。
酸みと甘みと香りが‥‥‥‥
好きな味です。
美味しいです。
これは、いい出会いです。
4合瓶ですから、半分ほどを味わったところで次回の分を残しておきました。開封放置です。

開封放置といいながら、数日のうちに飲むことになりました。
口当たりが柔らかくなり‥‥‥
味がのってきました。
美味いです。
香りもプンプンケバケバではない香りで‥‥
キレイな酸みにしっかりとした甘みで‥‥‥
美味しいです。
で、2日間で空になりました。

再購入は、1升瓶にします。★★★★
飲みながらの写真撮影で裏書きが斜めになっています。ご容赦下さい。

お酒データ
名　　　　　前：純米無濾過生原酒　別誂え
醸　造　年　度：20BY
原　　料　　米：麹米/？60％
　　　　　　　　掛米/？60％
使　用　酵　母：9号系
ア　ル　コール：17～18
日　本　酒　度：+4
酸　　　　　度：1.8
アミノ　酸　度：－
酒　造　会　社：伴野酒造株式会社
購　　入　　先：酒の原商店
価　　　　　格：\1,260-（税込）

有田焼渓山窯「うすはり酒盃 金縁白磁」

今日は、有田焼渓山窯の「うすはり酒盃　金縁白磁」です。

東京駅グランスタのはせがわ酒店にて購入しました。

名前通り、
見た目通り、
うすはりな白磁盃です。
ビックリするほどの薄さです。

スッキリとしたデザインで
良いです。

光にかざすとほんのりと光が抜けます。
ビックリするほど、薄い縁で
口当たりも良いです。

実は、
Kinbooo、大失敗しまして‥‥‥
そのまま、電子レンジ燗をしようとして‥‥‥‥
お酒を注ぎ、電子レンジでチーンのつもりが‥‥‥‥
バチッバチッという音と共に‥‥‥
金縁がはげました‥‥‥‥orz

電子レンジに金属は入れてはいけません。

鷹勇「原酒 山廃純米60%」15BY

今日は、鷹勇「山廃純米無濾過生原酒60%」15BYです。

鷹勇の山廃60%、
それも生原酒！！
で、15BY！！
楽しみです。

で、お味は‥‥‥
枯れた味わいながら、
原酒の力強さがあります。
生酒らしさはあまり感じられませんが、
しっかりとした風味です。
しみじみと旨いです。

Kinboooは、
常温でも何ら問題なくスイスイいけましたが、
やっぱり、お燗です。
ぬるめに暖めると‥‥
甘みと酸みがまじわり、
いい具合に風味が広がります。

開封から常温放置でゆっくり、
飲んでいましたが、徐々に味が丸くなっていき、
いい具合になりました。
で、なくなりました。★★★


お酒データ
名　　　　　前：山廃純米60％生原酒
醸　造　年　度：15BY
原　　料　　米：麹米/山田錦60%
　　　　　　　　掛米/玉栄60％
使　用　酵　母：協会7号
ア　ル　コール：17～18
日　本　酒　度：+5.0
酸　　　　　度：1.8
アミノ　酸　度：1.4
酒　造　会　社：大谷酒造株式会社
購　　入　　先：山枡酒店
価　　　　　格：\2,625-（税込）

原商店「特選信州イゲタ味噌 長熟」

今日は、「特選信州イゲタ味噌　長熟」です。

長野県上田市に帰省した際に購入してきました。

上田市上塩尻の原商店が手造りしている米味噌です。

昨日、紹介した「特選信州イゲタ味噌」を味噌蔵にて2年以上熟成させたものだそうです。で、長熟！！
「特選信州イゲタ味噌」は、信州味噌らしい山吹色のお味噌でしたが、「特選信州イゲタ味噌　長熟」は、しっかりと熟成されており、我が家の近辺で醸されている「八丁味噌」を思わせる濃く深い赤茶色のお味噌です。

お味噌汁でいただきました。
すると「特選信州イゲタ味噌」では味噌漉しにたくさん残っていた糀粒が、ビックリするほど少なく小さくなっています。熟成による変化なのでしょうか？お味噌汁の色合いも赤味噌を彷彿とさせる濃い色合いです。味も程良い渋みとコクで‥‥‥‥美味いです。
ただ、旨みが濃いためか、通常の使用量では、味が濃くなりすぎます。注意します。

ごちそうさまでした。

我が家の野田琺瑯製味噌入れ（White Series スクェアL）には、「特選信州イゲタ味噌　長熟」と「特選信州イゲタ味噌」が昆布を仕切りにして並んでいます。

原商店「特選信州イゲタ味噌」

今日は、上田市上塩尻にある原商店の「特選信州イゲタ味噌」です。

長野県上田市に帰省した際に購入しました。
購入は、2度目です。
美味しかったというのが１番の理由ですが、造り手の顔が見え、素材に信用がおけると思ったのも購入の理由です。

「特選信州イゲタ味噌」は、大豆1に対して糀1.2を使用している十二糀味噌です。
糀を多く使っていることから風味がより豊かになるそうです。
「信州イゲタ味噌」は、大豆1に対して麹1の等麹味噌です。

◆ちょっと豆知識◆
　糀（こうじ）と麹（こうじ）の違いは？
　糀‥‥‥米にこうじ菌を繁殖させたもの、米麹
　　　　　ちなみに糀という漢字は、国字
　　　　　糀の姿、米に花が咲いたような様子から生まれたもの
　麹‥‥‥穀物（米、麦、豆等）を蒸して、
　　　　　麹室でこうじ菌を繁殖させたもの、米麹、麦麹、豆麹等
　ってことらしいです。

今回購入した「特選信州イゲタ味噌」は、大豆もお米も造りも上田産です。（塩だけは国産です‥‥海無いですから‥‥‥長野県）
毎回、美味しいお味噌汁をいただいてます。
ごちそうさま

青研「葉とらず りんご100」

今日は、青研の「葉とらず　りんご１００」です。

どの媒体から入手した情報だったかは定かではないのですが、以前から存在は知っていたりんごジュースです。
そんなりんごジュースが‥‥
最近よく行くJA産直センターで売っていまして‥‥‥‥
買ってしまいました。
１本（1000ml）で\315でした。

無加水、無加糖のストレートりんご１００％ジュースです。
ストレートということで濃縮還元でもありません。
冷蔵管理された青森産のりんごを5種類使用してあり、このパック1本にりんごが約6個使用されているそうです。
そして、1本毎に味わいが異なるそうです。
と考えれば、\315も高くないかも‥‥‥‥

で、
お味は‥‥‥‥
美味しいです。
Kinbooo夫婦は、はまりました。
Kinboooは、思わず色々な100％りんごジュースを飲み比べてしまいました。

スッキリとした甘み
シッカリとした酸み
で
クッキリとした風味
美味しいです。
比べてみて、更にハッキリしました。
美味しいです。
林檎ジュースは、林檎を搾ったものなんだと‥‥‥当たり前のことを考えてしまいます。
まだまだ、はまっていそうです。

ごちそうさまでした。

福無量「特別純米酒 郷の舞」

今日は、福無量「特別純米酒　郷の舞」19BY です。

長野県上田市に帰省した際に購入したお酒です。
国道19号線沿いの沓掛酒造の直営店にて購入しました。（１番の目的は、上田市塩尻の原商店にイゲタ味噌を買いに行ったら、お休みだったんで‥‥‥ということでお隣の沓掛酒造へ‥‥‥ごめんなさい）
沓掛酒造の直営店なんで、
以前紹介した「互」が買えるかと思ったら、
やはり特約店だけの販売らしく、
醸造元でも取扱いがないようで‥‥‥

で、
大好きな長野県原産地呼称管理制度のお酒にしました。
初めて飲む銘柄のお酒です。
上田産の美山錦を使用した上田産の日本酒です。
いいですねー！！
このスペックだけで満足。上田LOVE！！
お味は、スッキリ美山錦！！
Kinboooには、キレイすぎる味わいですが、美味しかったです。★★★
4合瓶ということもあり、あっという間に空っぽ！！
ごちそうさまでした。

お酒データ
名　　　前：特別純米酒　郷の舞
醸 造 年 度：19BY
原　料　米：長野県産59%
使 用 酵 母：協会９号酵母　
アルコール：15.1%
日 本 酒 度：-3　
酸　　　度：1.7
酒 造 会 社：沓掛酒造株式会社
購　入　先：沓掛酒造の直営店
価　　　格：失念

日本橋錦豊琳「かりんとう」色々

今日は、日本橋錦豊琳の「かりんとう」色々です。
錦豊琳と書いてニシキホウリンと読むそうです。

東京駅グランスタで評判のかりんとうです。
いつも、凄い行列が出来ています。あまりにも凄い行列なんで、今まで並んだことありませんでした。（かりんとうで並ぶ？‥‥‥これが本音）
が、今回は、たまたまだと思いますが、2～3人しか並んでいなかったので並ぶ気になりました。
で、購入したのが左のかりんとう！！
「きんぴらごぼう」
「野菜」
「きび砂糖」
「竹炭」
「黒糖」
「バレンタイン限定　ちょこ」
を購入してきました。
初めてだと思っていましたが、「ちょこ」のパッケージを見たら、Kinbooo妹から、お土産でもらったのを思い出しました。
店員さんの話では、一番人気は「きんぴらごぼう」とのこと。
インターネットの情報では、錦豊琳のかりんとうは、グランスタのみでの販売とのこと。

お味は、カリッとした歯応えにスッキリとした甘みで
美味しいです。
この甘みはいいです。
今まで食べたかりんとうの中では１番かも‥‥
っていう程かりんとうを食べてるわけじゃないけれども‥‥
美味しいです。
ただ、並んでまでは買わないかも‥‥‥
でも、並ばなくてもいいなら、お土産用に買いたいと思います。
美味しかったです。

嫁の１番は「きんぴらごぼう」
Kinboooの１番は「きび砂糖」
「ちょこ」は、
独特の食感で美味しくて面白い味でした。

ごちそうさまでした。