日本酒談義Ⅳ「2008年」

２００８年１２月３１日です。

２００８年２月から、こっそりとブログを初めて‥‥‥
色々な日本酒を飲みました。
ブログを始めるきっかけは、飲んだ日本酒の備忘録としてでした。
そして、振り返ってみると‥‥‥２００８年、色々なお酒を飲みました。総量に関しては、様々な自主規制により、公表は出来ませんが‥‥‥

２００８年のKinbooの飲酒量から見る
Kinboo好みの日本酒（２００８）は‥‥‥‥

１．悦凱陣
２．秋　鹿
２．旭若松
４．睡　龍
５．義　侠
５．飛露喜　　　　　でした。

リピート購入は、
旭若松「無濾過生原酒　雄町日本晴」
睡　龍「生酛のどぶ」
悦凱陣「純米　オオセト55％　無濾過生」
芳　水「高柿木　中取り純米山田錦60」
飛露喜「特別純米無濾過原酒」
を繰り返し飲んでいました。

２００８年
　美味しい日本酒に
　　出会えたこと
　　　飲めたことを
　　　　嫁さん、親父、友人、
　　　　　つくってくれた方々、
　　　　　　売ってくれた方々‥‥‥
　　　　　　　自分の肝臓‥‥‥
　　　　　　　　感謝です。

ありがとうございました。

２００９年も美味しい日本酒を飲めますように‥‥‥

そして、このブログを見ていただいている皆さんの
２００９年も良い年でありますように‥‥‥‥

２００９年も
よろしくおねがいします。

CITIZEN「PROMASTER PMD56-2861」

今日は、CITIZEN「PROMASTER LAND Eco-Drive 電波時計 PMD56-2861」です。

最近、腕時計が売れなくなったと聞きました。（若い世代の時計は、携帯電話だそうです）しかし、Kinbooは、腕時計をする人です。たまに腕時計をするのを忘れると（そんな程度です‥‥）何度も時計のない左腕を見てしまい、そのたびに忘れたことをほんの少し後悔します。ということで平日は、ほぼ腕時計をしています。
腕時計が好きです。（コレクターではありません。ただ、精密機械って好きなんです）
そして、
どのような時計が好きかというと‥‥
１．シンプルなデザイン
２．安心して使える基本性能
３．ずーっと使える丈夫な素材
４．手間いらず
っていうことです。
気に入ったモノは、長く使いたいけれども、そんな過保護にはなりたくない‥‥‥
Kinbooのモノに対する基本的な考え方かもしれません。
で、こんな考えのKinbooの欲しい時計は？‥‥‥‥‥
買える買えないを別にすれば‥‥‥
ROLEX　エクスプロラーⅠ　or　シードゥエラー
Jaeger-LeCoultre　マスターコントロール
IWC　パイロットウォッチ　or　アクアタイマー2000
BREITLING　スーパーオーシャン
SEIKO　グランドセイコー
機械式の時計への憧れがあります。ただ、当たり前のことですがどれもお高いです。Kinboooも日本酒を飲むのをやめたら、ひょっとしたら購入できる可能性もあるかもしれません（笑）‥‥‥‥ただ、購入できる可能性は、少なそうです（お酒、好きですから）それにしても似たような時計ばかりです。

で、そんな時計好き（？）のKinbooが自分用に選んだ時計が

CITIZEN「PROMASTER LAND」です。
この時計、
１．デザイン
　・同軸三針のシンプルデザイン
　・見やすい文字盤
２．機構
　・Eco-Drive（光発電）
　・電波時計　　　・高輝度夜光
　・２０気圧防水　・Made in Japan
　・パーペチュアルカレンダー
３．丈夫
　・チタンケース
　・球面サファイヤガラス（両面無反射）
当たり前のことですが、Kinboo好みを押さえています。うーん、最高です。機械式の時計も考えたのですが、日常のメンテナンスの容易さを考え、クォーツにしました。
2007年の誕生日に嫁さんがプレゼントしてくれました。
Kinbooには、かなり値段の張る時計でしたが、ネットにて少しお得に購入出来ました。
ほぼ1年使用しましたが、とても、気に入っています。チタン製のケースは、思った以上の軽さを左腕にもたらしました。調節機構のついたブレスレットは、非常に使いやすいです。サファイヤガラス製の風防は、キズ一つなく‥‥‥‥Kinboooの不注意により、風防をステンレスの壁に強くこすりつけてしまい、コーティングに筋が入ってしまいました。使用上は、全く問題ありませんが、少し気になります。
ケースには小さなキズがついていますが、非常に気に入っているため、ほぼ毎日使っています。今後も大切に使っていきます。
最近、CITIZENのホームページを見たら、モデルチェンジをしたみたいです。部品保管は、製造終了後7年とのことですから、あと2～3年経ったら、ガラス交換、パッキン交換を含めた定期点検をしようと思っています。

いつか、メンテナンスしながら大切に使った機械式の腕時計を子供にプレゼントできるようなジジイになりたいですね－（←かなりの妄想ですみません）

ものデータ
名　　　前：PROMASTER
　　　　　　LAND Eco-Drive
　　　　　　電波時計
　　　　　　PMD56-2861
デザイナー：－
製 造 会 社：シチズン時計株式会社
サ　イ　ズ：－
購　入　先：楽天市場
価　　　格：￥37,500-
（定価：￥60,000-）

小笹屋竹鶴「生もと無濾過純米原酒 第14号」18BY

今日は、小笹屋竹鶴「生酛　無濾過　純米原酒　第14号」18BYです。

飲んでみたかった小笹屋竹鶴の生酛です。酵母無添加（蔵付酵母？）です。お値段は久し振りの4合瓶で2000円OVERです。

と、いうより何より、まずは飲め！！です。

白磁湯呑み猪口に注ぎます。

色は、思っていた程、黄色ではないです。
香りは、思っていた程、しません。
味は、酸味を感じますがとても静かな感じです。Kinboooは、うまい表現が出来ませんが、複雑な含み香があります。
グワッでも、ドーンでも、ジュワーッでも、スッパーでもないんです。何か隠しているんだけど、出さない感じ‥‥‥‥‥‥
うーん
‥‥‥‥‥‥
‥‥‥‥‥‥
‥‥‥‥‥‥
竹鶴の生酛って事、お値段の事、様々な事前情報から、大いに期待していたのですが、Kinboooには、よく分かりませんでした。

失礼ながら、Kinboooは、おいしいと感じませんでした。

もう一本あるんでもうしばらく経ったら、飲んでみます。味わいの雰囲気からいって、このお酒は成長するでしょうし、自分も酒飲みとして成長しているかもしれませんし‥‥‥‥でも、Kinboooは、竹鶴飲むなら、小笹屋竹鶴「無濾過　宿根雄町　純米原酒」or 竹鶴「純米にごり」かな‥‥‥‥‥★★★


お酒データ
名　　　　　前：生もと無濾過純米原酒
　　　　　　　　第14号
醸　造　年　度：18BY
原　　料　　米：麹米/大和雄町70％
　　　　　　　　掛米/大和雄町70％
使　用　酵　母：無添加（蔵内酵母？）
ア　ル　コール：18.9度
日　本　酒　度：+17.5
酸　　　　　度：1.7
アミノ　酸　度：？
酒　造　会　社：竹鶴酒造株式会社
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：￥2,625- （税込）

日本酒談義Ⅲ

今日は、お気に入りの酒屋さんについてのまとめです。

最近、美味しい日本酒の購入でお世話になっている酒屋さんと購入する銘柄です。

・おおさかや（ネットで利用　徳島県）
　四国のお酒をメインに購入しています。
　旭若松、高柿木は、おおさかやさんで知りました。
　良心的でお世話になってます。

・さけの斉藤（ネットで利用　岐阜県）
　悦凱陣、旭若松を購入しています。
　悦凱陣の品揃えと在庫量には‥‥‥感謝です。

・山枡酒店（ネットで利用　鳥取県）
　鷹勇、辨天娘、竹鶴をメインに購入しています。
　鳥取島根のお酒の品揃えは、圧巻です。
　山枡さんのコメントを参考に購入しています。

・増田屋本店（ネットで利用　栃木県）
　東北地方のお酒をメインに購入しています。
　全国の美味しいお酒を幅広く取りそろえていらっしゃいます。
　稀に購入することが出来る飛露喜も楽しみです。

・酒と米 かねせ（ネットで利用　新潟県）
　而今と村祐の購入でお世話になっています。
　両銘柄共に醸造石数が少ないため、
　飲みたいときには、こまめにチェックしています。

・山中酒の店（ネットで利用　大阪府）
　王禄、秋鹿、珍しい銘柄を購入しています。
　地酒を扱う酒販店の中でも、
　規模、知名度ともに全国有数かと‥‥‥
　王禄の取扱量は、見事です。

・荒川酒店（愛知県岡崎市）
　九平次をメインで購入しています。

・酒屋はやし（愛知県名古屋）
　先日、初めて伺いました。
　生酛のどぶを購入しました。

・酒正（愛知県東海市）
　義侠、辨天娘を購入しました。
　愛知県で辨天娘を購入できるのはここだけかと‥
　義侠は、このお店で初めて知りました。

・地酒屋　宮島（長野県上田市真田町）
　長野県内のお酒の品揃えは、圧巻です。
　長野県上田市近辺にお住まいの日本酒好きは、
　是非一度訪問してください。

・丸山酒店（愛知県蒲郡市三谷町）
　面白い焼酎がそろっています。

とても美味しいお酒を揃えて下さっている酒屋さんばかりです。どこのお店もお酒をとても大切に扱っていらっしゃいます。素晴らしい酒屋さんに感謝です。こんな酒屋さんが増えていってほしいものです‥‥‥
今日も美味しい日本酒が飲めます。　感謝

小笹屋竹鶴「無濾過 大和雄町純米原酒」19BY

今日は、小笹屋竹鶴「無濾過　大和雄町純米原酒」19BYです。

小笹屋竹鶴「無濾過　宿根雄町純米原酒」19BYと一緒に購入しました。で、ほぼ同時期に口開けしました。

まずは、常温です。
色は、緑がかった黄色。薄い煎茶のような色合いです。
香りは、ほとんどしません。
味は、ギュッとしています。
締まっているような感じです。
あまり甘みを感じません。
自分の鈍い舌のせいかもしれません。
堅いような感じがします。
ということで、お燗をしてみます。
‥‥‥‥
‥‥‥‥
うまい！！
やっぱり、竹鶴は、お燗ですかっ！！
常温では、ギュッとしていた味わいが開いてきます。
常温では、あまり感じなかった甘みもほのかに感じられます。
旨み、こく、苦みが十分に感じられます。
お燗が旨いです。
ただ、Kinboooは、小笹屋竹鶴「無濾過　宿根雄町純米原酒」19BYの方が好みです。★★★

常温放置で大きく変化しそうなのでとりあえず、放置プレイです。

放置プレイで2週間が過ぎました。
だいぶ、ほぐれてきました。柔らかな風味になってきましたが、ただ常温よりは、断然に肉食いながらのお燗がおいしいです。

開封後、1ヶ月半が経ちました。残り、わずかです。
柔らかな口当たりになりました。味がのってきました。
で、なくなりました。

お酒データ
名　　　　　前：小笹屋竹鶴
　　　　　　　　「無濾過　大和雄町純米原酒」
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/大和町産雄町65％
　　　　　　　　掛米/大和町産雄町65％
使　用　酵　母：協会701号
ア　ル　コール：18.3度
日　本　酒　度：+11
酸　　　　　度：2.0
アミノ　酸　度：1.6
酒　造　会　社：竹鶴酒造株式会社
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：￥3,150- （税込）

旭若松「純米生原酒 雄町神力日本晴１号」19BY

今日は、旭若松「純米生原酒　雄町神力日本晴１号」19BYです。

久し振りの旭若松です。

以前、飲んだ「純米生原酒　雄町神力日本晴２号」のタンク違いです。
2号は、金ラベルでしたから、
さしずめ雄町神力日本晴黒ラベルといったところでしょうか‥‥。

常温です。
色は、旭若松色です。
黄色です。
香りは、柔らかです。
まーほとんどしません
味は‥‥‥
‥‥‥‥‥
うぉっ！！
‥‥‥‥‥
‥‥‥‥‥
うぉっ！！
‥‥‥‥‥
春に飲んだ「純米生原酒　雄町神力日本晴２号」に比べ、
開封直後であるのに味がのっています。

これは、旨い！！

好きな味です。

うーん、旨い！！

甘みが口の中に広がります。

いやーっ、旨い！！

軽い苦みが残ります。
本当に好きな味です。

お燗です。
お燗器あるのに電子レンジの適当燗‥‥‥‥
熱めの50℃に‥‥‥チーンッ
で、
甘みが馴染んで‥‥
ウメーッ！！！
熱いところから、徐々にぬるくなっていく感じがたまりません。★★★★★
やっぱり、旭若松大好きです。
年末年始用に再購入が必要かも‥‥‥

20BYも楽しみです。

お酒データ
名　　　　　前：旭若松　純米生原酒　
　　　　　　　　雄町神力日本晴１号 19BY
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/雄町　神力　65%
　　　　　　　　掛米/日本晴　65％
使　用　酵　母：10号系
ア　ル　コール：18～19
日　本　酒　度：+3
酸　　　　　度：1.9
アミノ　酸　度：1.8
酒　造　会　社：那賀酒造有限会社
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：\3,150-（税込）

芳水「高柿木 純米山田錦60 中取り原酒」19BY 2本目

今日は、芳水 高柿木 純米山田錦60 中取り原酒 19BYの2本目です。

味は、

相変わらず、
うまーっ！！
旨いです。
なめらかで
しっとりです。

甘みも十分、酸みも十分、旨みも十分なんですが、なめらかなんです。飲み応えがあるのに舌に触るところがないと言えばいいのか、なんというのか‥‥‥‥おいしいです。お酒だけで十分に楽しめてしまう美味しさです。再購入で大正解でした。★★★★★
味の好みで言えば、山廃18BYよりもコチラの速醸19BYの方が好みです。（隠してある速醸18BYが楽しみです。）

芳水「高柿木」を醸していた高垣杜氏は、20BYからは岡山の三光正宗に移るようです。高柿木は、継続して醸されるようです。三光正宗「高柿木」に期待です。楽しみです。

お酒データ
名　　　　　前：芳水　高柿木　純米山田錦60　中取り生原酒
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/山田錦60％
　　　　　　　　掛米/山田錦60％
使　用　酵　母：熊本9号
ア　ル　コール：17～18度
日　本　酒　度：+5.0
酸　　　　　度：2.0
アミノ　酸　度：1.3
酒　造　会　社：芳水酒造株式会社
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：\2,625-（税込）

佐藤雅彦「Ｆが通過します」

今日は、佐藤雅彦「Ｆが通過します」です。



以前から、
興味があった佐藤雅彦さんの作品ですが、
「任意の点Ｐ」を知って以来、
更に興味津々です。

で、amazonにて購入したのが、
「Ｆが通過します」です。
「Ｆが通過します」は、
「佐藤雅彦のはじっこジャック」
という連載の単行本化です。
「佐藤雅彦のはじっこジャック」
は、雑誌のはじっこに存在する細長いスペースを利用した連載です。

で、荷物が届きました。

見た目がいいです。

本には見えません。

カバー外してみると

やはり
本には見えません

で、開いてみると

今回も
「ヘーッ」
「ホーッ」
「ハーッ」
「スゲーッ」
でした。
センスといい
視点といい
やはり
Kinboooのつぼを
的確に突いてきます‥‥‥‥

Kinboooは、
ホッチキスのページが気に入りました。
自分の文章力では、
雰囲気を伝えられません。
機会があれば、
是非、現物をご覧下さい。

カバー裏の佐藤雅彦さんの名前の表記方法にもやられました。

これからも佐藤雅彦さんの創作から目が離せません。

最近、気になっているのは、
佐藤雅彦さんの映画「kino」
数年前にDVDが発売されたみたいですが、
現在は絶版‥‥‥‥‥
VHS版はあるみたいなんですが‥‥
再販に期待です。
興味津々です。

Fairycake Fair「カップケーキ」

今日は、Fairycake Fair「カップケーキ」です。
以前、友人の奥さんに勧められたケーキ屋さんです。なかなか、購入の機会に恵まれていませんでしたが、ついに購入することが出来ました。あわてながらの購入とその後の搬送状況がかんばしくなかったため、写真のような惨状となっていました。
かわいらしいカップケーキです。
楽しみです。
Fairycake Fairは、菓子研究家のいがらしろみさんがプロデュースしているらしいです。（いがらしさんを初めて知ったので、コメントのしようがありませんが、M君の奥さんの話では、有名な方のようです）

で、右上のケーキをいただきました。
名前を失念していたのでホームページで確認したところ、「ベリーラズベリー」という名前でした。そのような名前だったような気がします。いい加減で申し訳ありません。

食べます。
クリーム部分は、ベリー味のクリームチーズで出来ています。で、クリームの下には、甘酸っぱいラズベリージャムが潜んでいます。シッカリとしたスポンジ＆クリームの酸み＆チーズの酸み‥‥‥相まって‥‥‥‥おいしいです。
ただ、難をいえば、スポンジ部分がボソボソしているように感じます。
と思っていたら、
嫁さんに「室温に馴染ませてから食べるみたいだよ」と完食後に教えられました。
残念です。

ただ食べた感じからも、店名にもあるように（店名には、Fairycake Fair and milk tea とあります）ミルクティーやコーヒーと楽しむと更に美味しさが増すと思います。
っていうことで牛乳に合うお菓子が好きなKinboooには、次回の購入も楽しみなケーキです。

ごちそうさまでした。

mango tree deli「ガパオボウル（Extra Hot）」

今日は、mango tree deli「ガパオボウル（Extra Hot）」です。

東京駅グランスタで購入しました。
グランスタをブラブラしていて（最終電車前の残り20分‥‥‥‥おまけによいどれ‥‥‥‥ブラブラどころではなく、俊敏な酔いどれでした）目に入ってしまい‥‥‥‥購入予定ではなかったのですが、翌日のランチ用に購入してしまいました。
なぜに目に入っただけで、購入にまで至ったか‥‥‥‥‥
2007年2月のタイ旅行を思い出してしまったのです。mango treeのタイ料理を‥‥‥‥バンコクの町を迷いながらたどり着いたmango treeを！！！
バンコクのmango treeは、うろ覚えですが、大通りから少し入った一軒家の料理店でした。あんなにおいしいトムヤムクンは、始めて食べました。タイカレー（たぶんグリーンカレー）の鮮烈な味！！たまらんかったです。ただ、プーパッポンカレー（蟹のカレー炒め）は、売り切れで食べられませんでした。
そんなmango treeをグランスタで見つけるとは！！
で、買ってしまいました。バンコクのmango treeでは食べていない「ガパオボウル」を‥‥‥

賞味期限を余裕で過ぎていましたが、翌日のランチにいただきました。

バジルライスの上にスパイシーに炒めた粗挽きの豚挽肉＆目玉焼きを載せただけなんですが、タイ料理独特の風味が鮮烈で非常においしかったです。バンコクをほんの少し思い出しました。（何故かニューハーフショーまで‥‥‥）

最近、無印良品のレトルトのグリーンカレー＆レッドカレーにはまってます。特に千切りタケノコが入ったレッドカレーはたまりません。

DURALEX「PICARDIE etc.....」

今日は、DURALEX（デュラレックス）です。

今更、自分がどうこう言わずとも、とても有名なガラスメーカーです。特にDURALEXのピカルディー（写真　右端）は、ちょっとおしゃれな雑貨屋なら、必ずといってもいい程、置いてあるグラスです。

で、どこがお気に入りかというと‥‥‥
①強化ガラス製の丈夫さ
②コストパフォーマンス
③デザインっていうより、このグラスの持つ雰囲気
です。
丈夫さに関しては、強化ガラス製ということもあり、想像以上に丈夫です。落とし方や落とす場所にもよりますが、ちょっとした高さからの落下で割れなかったことは幾度もあります。また、強化ガラス製のため、割れるときには粉々に割れます（←あくまでも自分の経験です）
コストパフォーマンスに関しては、あくまでも自分の基準ですがとても良いと思います。（１個￥400前後という値段への考え方は、人それぞれだと思います）
雰囲気、デザインに関しては、厚いガラス、ムラ、シワも含めて、自分は、結構好きです。

これからも、わが家では愛用されていくこと間違いなしの「わが家の定番品」でした。

【DURAREX】
１９３９年　フランスの国営企業
　　　　　　サンゴバン（SAINT-GOBAIN）が
　　　　　　強化ガラス製タンブラーの製造を開始。
１９４６年　DURALEXブランドとして確立。
１９９８年　業績不振により、
　　　　　　イタリア ボルミオリ（Bormioli Rocco）へ

ピカルディ（PICARDIE）が、いつから製造されているかは、現時点では分かりませんでした。

山車「手造り純米酒」19BY

今日は、山車「手造り純米酒」19BYです。

過日の高山＆白川郷旅行の際に入手した日本酒です。
純米原酒が飲みたかったのですが、取扱いがないということで純米酒にしました。
花酵母を使用しているそうです。全くの門外漢ですが、花から採取した清酒用酵母のことを「花酵母」といい、今回購入したお酒はベゴニアから採取した「ベゴニア花酵母」を使用しているようです。東京農大を中心とした東京農大花酵母研究会というものがあるみたいです。ホームページをのぞいてみるとベゴニア以外にも様々な花酵母があります。試みとしては、面白そうですね！！
まー好みの味なら、何でもいいんですけど‥‥‥（笑）

柔らかい華やいだ香りがして、非常に飲みやすいお酒でした。4合瓶だったこともあり、実家で飲んだら、あっという間になくなってしまい、詳細なコメントがかけません。
ただ、もう少しインパクトのあるお酒（甘みドーン！！酸みドーン！！苦みドーン！！こくドーン！！）の方が好みです。勝手なことばかり言って、申し訳ありません★★★

お酒データ
名　　　　　前：手造り純米酒
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/？60％
　　　　　　　　掛米/？60％
使　用　酵　母：ベゴニア花酵母BK
ア　ル　コール：16～17度
日　本　酒　度：+3
酸　　　　　度：1.6
アミノ　酸　度：-
酒　造　会　社：有限会社原田酒造場
購　　入　　先：有限会社原田酒造場
価　　　　　格：￥1,450- （税込）

自家製「鳥はむ」

今日は、自家製「鳥はむ」です。

「鳥はむ」については、Kinbooo嫁の情報で知りました。どうやら、同僚の母親が作り方にはまっているらしく、同僚のお弁当にも「鳥はむ」が使われていたらしい‥‥‥で、嫁さんの入手してきた情報をまとめると
・鶏肉を使った料理でハムのような食感になるらしい。
・簡単な調理で作れるらしい。
・ネットから生まれたらしいが、テレビでも取り上げられているらしい。
っていう情報だけだったので、
早速、ググってみました‥‥‥‥‥
で、情報をまとめてみると

・2chの料理板で生まれた料理
・鶏むね肉vs鶏もも肉‥‥より美味しく食べるには！！
　みたいな内容から生まれた鶏むね肉料理
・簡単で美味しいことからテレビなどでも取り上げられている。
・「ハム」ではなく「はむ」らしい

ということで、つくってみることにしました。「鳥はむ」を！！
まずは、レシピを‥‥‥
ググってみると‥‥‥
※材料は、
・鶏むね肉‥‥‥１枚
・塩‥‥‥‥‥‥適量（作り方参照）
・はちみつ‥‥‥適量（作り方参照）
・こしょう‥‥‥適量（作り方参照）
・密封できる袋
※作り方は
①はちみつを塗る
　鶏むね肉にはちみつをまんべんなく塗る。
　砂糖でも代用できるみたい
　わが家では、皮をとった胸肉を使用しました。
②塩をすり込む
　①の肉に塩をまんべんなくすり込む。
　あとで塩抜きするので多めにすり込む。
③胡椒を振る
　胡椒（粗挽きがいいみたい）を
　まんべんなく振りかける
④肉をねかす
　密封できる袋に入れ、シッカリ空気を抜き、
　冷蔵庫に２日間（４８時間）入れておく。
⑤塩抜きをする。
　薄い塩水に④の肉を入れて３０～６０分塩抜き。
⑥ゆでる
　沸騰したお湯に塩抜きした肉を入れて、ゆでる。
　再沸騰したら、火を止め、
　そのまま、冷めるまで４～８時間放置する。
⑦好きなように食べる
　そのまんま、好きなように食べる。

で、できました。



簡単です！！
心配になるくらい‥‥

で、つくってみた感想は？といえば、

普通においしい！！

ビックリするほどおいしい！！ッてことはないんですが、普通においしいです。
確かにハムのような食感になっており、簡単なのにシッカリ味も染み込んいて絶妙な味付けになっていました。思った以上においしいです。
簡単な調理方法であることから、様々なアレンジが出来るように思います。（ハーブを加える、ゆでないで焼くor蒸す、鶏むね肉を使用する、豚ロースを使う等々）
嫁さんにも大好評で、わが家のレシピに加わりそうです。

酉与右衛門「純米雄町70生」19BY

今日は、酉与右衛門「純米酒　備前雄町70％　無濾過生」19BYです。

初めて飲むお酒です。
岩手のお酒、酉与右衛門（よえもん？）です。
大好きな雄町を使用したお酒です。

色は、思った以上に山吹色。
味は、口に含むと甘酸っぱさとともに果物のような香りが広がります。（どんな果物？といわれても答えられません。そんな程度の舌と記憶力です）
柔らかな甘みに軽い苦みをともなって、コクになっています。
で、しっかりとした酸みがあとくちをスッキリとさせています。
70％精米ながら、雑味のようなものは微塵も感じません（前述の通りの舌と記憶力です。あしからず）
飲み応えがあります。
口の中に残るジュワッとした酸みに唾がたまります。
で、盃を重ねてしまいます。

うまい！！

とっても美味しい日本酒でした。★★★★
火入れでどのように風味が変わるのか？‥‥‥火入れも飲んでみたいです。

酉与右衛門を初めて飲むため、
この味わいが蔵癖なのか酒見由来なのか判りませんが‥‥‥‥やっぱり、雄町LOVEです。

お酒データ
名　　　　　前：純米酒　備前雄町70％　無濾過生
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/備前雄町70％
　　　　　　　　掛米/備前雄町70％
使　用　酵　母：協会7号
ア　ル　コール：16～17度
日　本　酒　度：+5
酸　　　　　度：2.0
アミノ　酸　度：1.4
酒　造　会　社：合資会社　川村酒造店
購　　入　　先：おおさかや
価　　　　　格：\3,200-（税込）

帰山「参番 純米吟醸 古酒 1998年」

今日は、帰山「参番　純米吟醸　古酒　1998年」です。
とっても帰山らしい日本酒度-16（極甘）、酸度3.0（極酸）です。
ただ、1998年醸造って事で10年古酒です。

山吹色に色付いています。10年の歳月の色艶です。
口に含むと‥‥‥‥
甘みと酸みが口の中に広がります。10年が経過していると思われないしっかりとした酸みです。甘みが引いたあとも酸みが口の中に残ります。そのためか、甘みを十分に感じさせながらも、しつこさはありません。

お燗をつけてみます。
今日は、お燗器ではなく、いい加減な電子レンジ燗です。温度もいい加減に50℃前後の高め。
スッキリとした口当たりです‥‥‥‥‥と思ったら、グワッとふくらんだ酸みが口の中に広がり、常温の時にはあまり感じなかった、軽い苦みも出てきて‥‥‥‥美味しいです。特に熱めの燗がだんだんぬるくなっていくときの味わいが自分は、好きです。★★★

で、より味わいにインパクトがあると思われる帰山「参番　純米吟醸　生」を飲んでみたくなりました。とりあえず、4合瓶で‥‥‥

お酒データ
名　　　　　前：帰山　
　　　　　　　　参番　純米吟醸
　　　　　　　　古酒　1998年
醸　造　年　度：19BY
原　　料　　米：麹米/美山錦55％
　　　　　　　　掛米/美山錦55％
使　用　酵　母：非公開
ア　ル　コール：15～15.9度
日　本　酒　度：-16.0
酸　　　　　度：3.2
アミノ　酸　度：？
酒　造　会　社：千曲錦酒造株式会社
購　　入　　先：地酒屋　宮島
価　　　　　格：\1,575-（税込）